Cremig frisch auf den Sommertisch.

Zutaten:

Frische Erdbeeren
Balsamico-Creme aus dem Feinkost-Laden
Basilikum-Blätter

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, schneiden. Balsamico-Blätter zupfen und auf den Erdbeeren verteilen. Balsamico-Creme darüber träufeln! Und am Ende drei mal „Erdbeeren mit Basilikum und Balsamico-Creme“ sagen – gibt garantiert einen Knoten in der Zunge : )

Quelle: Herr und Frau Kleefisch – vielen Dank nochmal!

Sowohl im Sommer als auch im Winter ein traumhafter Start!

Zutaten:

2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
100 ml Balsamico-Essig
1 TL Zucker
250 g dünn geschnittenes Rinderfilet
150 g Rucola
20 g geröstete Pinienkerne
80 g gehobelter Parmesan-Käse
Gartenkresse

Zubereitung:

Balsamico-Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen lassen, anschließend Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen. Je 1 EL Balsamico-Reduktion auf den Teller verteilen.

Pinienkerne kurz goldbraun rösten. Rinderfilet sehr kurz von beiden Seiten anbraten, anschliessend auf den Teller legen. Filet mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Balsamico-Reduktion würzen. Rucola, Gartenkresse, Pinienkerne und Parmesankäse darüber verteilen.

Ein Traum!

Quelle: vox.de Das perfekte Dinner, abgewandelt.

Süßlich frischer Sommerwind

Zutaten:
300 g Rucola
5 EL Balsamico
200 g Parmesan
4 Birnen
Salz
3 TL Zucker
Pfeffer
3 EL Olivenöl

Zubereitung:
Rucola waschen und abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und auftürmen. Die Birnen schälen und achteln. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, anschliessend die Birnen 2 Minuten im karamellisierten Zucker anbraten und wenden. Birnen aus der Pfanne nehmen, Zucker mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan über den Salat raspeln und den heissen Balsamico darüber träufeln.

Quelle: Abgeändert von Vox – Das Perfekte Dinner

Die französische Krone der Nachspeise!

Zutaten:

100 ml Milch
1 Vanilleschote oder alternativ 1 EL Vanillezucker
4 Eigelb
80 g Zucker
300 ml Sahne
Brauner Zucker

Zubereitung:

Milch im Topf zum Kochen bringen, anschliessend die Vanilleschote hinzufügen und 30 Minuten lang in der lauwarmen Milch einweichen. Danach die Schote aus der Milch entfernen (alternativ Vanillezucker nutzen).

Das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Mischung weißlich wird. Die Milch und die Sahne hinzufügen. Die Mischung in kleine hitzefeste Schälchen füllen (hierzu eignen sich hervorragend die spanischen Tapas-Schälchen) und in den Ofen stellen.

Die Creme sollte eine Stunde lang bei schwacher Hitze (120 Grad) gebacken werden.

Die Schälchen aus dem Ofen nehmen, braunen Zucker über die Creme streuen und sofort mit dem Bunsenbrenner oder dem Spezial-Créme Brulée Brenner von Melzer (haben wir uns auch angeschafft, funktioniert!) den Zucker karamelisieren (nicht warten, sonst sackt der Zucker ein). Die Creme lauwarm mit Sekt oder Champagner servieren.

Ein Fest für Euren Gaumen!

Quelle: Zahlreiche Gespräche und Tests haben uns zu diesem Ergebnis geführt! Keine einheitliche Vorlage!

Pfiffige Kombination aus Frucht und Käse – unbedingt ausprobieren!

Zutaten für 2 Personen:
2 panierte Camemberts
200 g Rucola
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
4 EL Pinienkerne
schwarzer Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker

Für Waldfruchtschaum:
25 g gefrorene Waldfrüchte
200 ml Schlagsahne
3 EL Zucker
4 cl Weinbrand

Zubereitung

Den Camembert bei 200 °C für 12 Minuten aufbacken. Für den Salat Olivenöl, Balsamicoessig, etwas Zucker, eine Prise Salz, Pfeffer und Pinienkerne zu einem Dressing verrühren. Rucola auf den Teller verteilen und das Dressing über den Salat träufeln. Für den Waldfruchtschaum die Zutaten gut mischen und zu Schaum pürieren. Zum Servieren den Camembert mittig auf den Rucola platzieren und mit dem Waldfruchtschaum überziehen.

Quelle: Das perfekte Dinner, leicht abgeändert

Extrem empfehlenswert!

Zutaten für 2 Personen:
Gnocchi
4 Schalotten
30 g Butter
einige Thymianzweige
200 ml trockener Weißwein
200 ml Fleischbrühe
50 g frisch geriebener Parmesan
100 ml Sahne
Salz
1 Prise Zucker

Deko:
Parmesan am Stück
ein wenig Rucola
bunter Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:
Gnocchi nach Vorgabe zubereiten, 3 cl Wein in das Kochwasser geben.

Für die Schalottencreme Schalotten schälen und fein würfeln (nicht reiben). Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen lassen, die Schalotten hinzufügen und langsam glasig dünsten lassen. Leicht salzen und Zucker hinzufügen, damit die Schalotten Flüssigkeit ziehen. Thymianzweige hinzufügen. Immer wieder geringe Mengen Wein und Brühe zugießen und das Ganze langsam vor sich hin köcheln lassen. Wenn die Schalotten fast zerfallen (ca. 45 Minuten), Thymianzweige herausnehmen und Schalotten mit einem Pürierstab passieren. Dann Parmesan und Sahne hinzufügen und im offenen Topf cremig köcheln.

Zum Servieren die Gnocchi auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Schalottensoße angießen und mit gehobeltem Parmesan und ein paar Rucolablättern verzieren. Portion noch mit etwas frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer parfümieren.

Quelle: Das perfekte Dinner, leicht geändert

Ein feines Süppchen für die kalten Tage!

Zutaten (4 Personen)

200 g frische Maronen
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
2 Schalotten
1 EL feines Rapsöl

50 ml Madeira

500 ml Geflügelfond

150 ml Sahne

Salz

Frischer Pfeffer

1 EL alter Balsamico

1 EL kalt gepresstes Rapsöl

Zubereitung:

Die Schale der Maronen mit einem Messer leicht einschneiden, auf ein Backblech geben. Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad garen. Auskühlen lassen und schälen.

Karotten und Sellerie putzen, klein schneiden. Schalotten schälen, würfeln, im feinen Rapsöl andünsten. Kastanien, Gemüse, Madeira, Fond und Sahne zufügen. Nach ca. 12 Minuten Köcheln mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pürierstab schaumig schlagen.

Quelle: fit for fun – leicht geändert

Unser Vorspeisenfavorit 2006

Zutaten (4 Personen):
2 Entenbrüste
2 kg Pflaumen
3 Lauchstangen
1 Tomate
2 Chilischoten
100 g Bacon
1 Tasse Pflaumenwein
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Sambal Oelek
Öl

Zubereitung:
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Lauch waschen und putzen, zusammen mit Chilis in kleine Scheiben schneiden, Speck in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin knusprig anbraten und wieder herausnehmen. Lauch und Chili im Öl anbraten, mit Pflaumenwein ablöschen. Brühe hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen. Pflaumen zugeben, noch mal aufkochen lassen, die Tomate hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Sambal abschmecken. Alles pürieren.

Entenbrust von beiden Seiten pfeffern und salzen. Haut einschneiden und von beiden Seiten gut anbraten (25 Minuten). Je nach Geschmack Fett abschneiden und in Spitzen schneiden.

Zum Servieren die Bacon-Stücke über die Suppe träufeln, Entebruststücke drapieren und mit einem Basilikumblatt anrichten.

Quelle: Das perfekte Dinner, leicht geändert