Phänomenaler Frühlingsnachmittag!

Zutaten

300 g Nudeln (z.B. Orechiette)
6 EL Walnusskerne
4 EL Pinienkerne
4 EL gehackte Haselnüsse
Saft von 3 Zitronen
Salz
Pfeffer
5 TL Honig
8 EL Olivenöl
4 EL Erdnussöl (oder auch Olivenöl)
6 Frühlingszwiebeln
8 Stiele Petersilie

Zubereitung

Nudeln kochen. Walnusskerne hacken und mit den Pinienkernen und Haselnüssen im Ofen anrösten.

Nun zum Dressing:

Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Olivenöl und Erdnussöl nach und nach unterschlagen.

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen unter die Zitronensoße mischen. Nüsse, Kräuter und Frühlingszwiebeln zugeben, eventuell nachwürzen und anrichten.

Quelle: Tim Mälzer (leicht abgeändert)