Leichter Salat für heiße Sommertage

Zutaten:

1 rote Zwiebel
1 Dose Mais
1 rote und 1 gelbe Paprika
Cocktail-Tomaten
Lollo Rosso (grüner Salat mit dem rosakräuseligen Rand)
Tüte Paprikakräuter und Tüte würzige Kräuter
(Alternativ Paprikapulver und Kräuter der Provence)
Wasser
Öl
Balsamico Essig
1 Paket Fetakäse
4 Scheiben Brot
1 Tüte Pinienkerne
1 Tüte Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Salat waschen, Zwiebel in Ringe oder Streifen schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten vierteln, Fetakäse würfeln. Pinienkerne und Sonnenblumenkerne anrösten (ohne Öl).
Brot würfeln und in der Pfanne in Öl anbraten (=Croutons).

Für das Dressing je ein Teil Balsamico Essig, Öl und Wasser mit den Kräutern zusammenmischen.

Am Ende den Salat anrichten und die Brotwürfel und die warmen Pinien- und Sonnenblumenkerne über den Salat verteilen – guten Appetit!

Quelle: Christiane (vielen Dank nochmal nach Fuerteventura, war wirklich sehr lecker!)