Exotisch bunte Einladung mit erfreulich scharfer Note.

Zutaten:

2 Lauchzwiebeln
1 kleine Möhre
150 g Hähnchenbrustfilet
1 TL rote Currypaste
1 EL Öl
5 EL Maiskörner
200 ml Hühnerfond
200 ml Kokosmilch
Sojasauce

Zubereitung:

Gemüse putzen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, ein paar beiseite stellen, um sie am Ende zum Garnieren zu nutzen. Möhren in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust abbrausen und trockentupfen, anschliessend in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Currypaste einrühren. Fleischstreifen darin rundum braten. Herausnehmen, in zwei Suppenschälchen geben, warm stellen. Lauchzwiebeln, Möhrenscheiben und Mais in die Pfanne geben und kurz anbraten. Hühnerfond und Kokosmilch zugeben, kurz aufkochen, mit Sojasauce abschmecken. Suppe auf das Hähnchenfleisch in den Schälchen gießen und mit Lauchzwiebeln garnieren. Chilischotenstreifen zwecks Schärfe dazu geben.

Quelle: Kochheft “Kochen für zwei”, Burda Verlag. Leicht abgeändert.