Extrem empfehlenswert!

Zutaten für 2 Personen:
Gnocchi
4 Schalotten
30 g Butter
einige Thymianzweige
200 ml trockener Weißwein
200 ml Fleischbrühe
50 g frisch geriebener Parmesan
100 ml Sahne
Salz
1 Prise Zucker

Deko:
Parmesan am Stück
ein wenig Rucola
bunter Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:
Gnocchi nach Vorgabe zubereiten, 3 cl Wein in das Kochwasser geben.

Für die Schalottencreme Schalotten schälen und fein würfeln (nicht reiben). Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf schmelzen lassen, die Schalotten hinzufügen und langsam glasig dünsten lassen. Leicht salzen und Zucker hinzufügen, damit die Schalotten Flüssigkeit ziehen. Thymianzweige hinzufügen. Immer wieder geringe Mengen Wein und Brühe zugießen und das Ganze langsam vor sich hin köcheln lassen. Wenn die Schalotten fast zerfallen (ca. 45 Minuten), Thymianzweige herausnehmen und Schalotten mit einem Pürierstab passieren. Dann Parmesan und Sahne hinzufügen und im offenen Topf cremig köcheln.

Zum Servieren die Gnocchi auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Schalottensoße angießen und mit gehobeltem Parmesan und ein paar Rucolablättern verzieren. Portion noch mit etwas frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer parfümieren.

Quelle: Das perfekte Dinner, leicht geändert