Ein feines Süppchen für die kalten Tage!

Zutaten (4 Personen)

200 g frische Maronen
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
2 Schalotten
1 EL feines Rapsöl

50 ml Madeira

500 ml Geflügelfond

150 ml Sahne

Salz

Frischer Pfeffer

1 EL alter Balsamico

1 EL kalt gepresstes Rapsöl

Zubereitung:

Die Schale der Maronen mit einem Messer leicht einschneiden, auf ein Backblech geben. Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad garen. Auskühlen lassen und schälen.

Karotten und Sellerie putzen, klein schneiden. Schalotten schälen, würfeln, im feinen Rapsöl andünsten. Kastanien, Gemüse, Madeira, Fond und Sahne zufügen. Nach ca. 12 Minuten Köcheln mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pürierstab schaumig schlagen.

Quelle: fit for fun – leicht geändert